74香菜——已被人类食用7000年的蔬菜（2/2）

烫一下捞出，挤尽水份切碎。

    2. 花生米在凉油锅里炒熟，晾凉。

    3. 将香菜和花生米到一起加盐，少许醋、糖、麻油、鸡精拌匀。

    香菜卤牛肉

    材料：卤牛肉180克，香菜280克，干辣椒丝12克，精盐、味精、色拉油各适量。

    做法：1． 卤牛肉用手撕成细丝；香菜洗净，切成7厘米长的段。

    2． 净锅上火，放入色拉油烧热，先下入干辣椒丝炒香，接着倒入牛肉丝翻炒，然后下入香菜，用精盐、味精调味，快速炒匀即可起锅装盘。

    祛病小偏方

    治疗小儿出疹痘：可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

    治疗高血压：用鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

    所含营养素（每100克）

    能量           31千卡

    蛋白质         1.8克

    脂肪           0.4克

    碳水化合物     6.2克

    叶酸       148.8微克

    膳食纤维       1.2克

    维生素A     193微克

    维生素C      48毫克

    维生素E        0.8毫克

    胡萝卜素       1160微克

    硫胺素         0.04毫克

    核黄素         0.14毫克

    烟酸            2.2毫克

    钙              101毫克

    磷               49毫克

    钾              272毫克

    钠       48.5毫克

    碘        1.5微克

    镁         33毫克

    铁        2.9毫克

    锌       0.45毫克

    硒       0.53微克

    铜       0.21毫克

    锰       0.28毫克