77葛根——药食兼用的蔬菜（2/2）

淘洗净。

    4. 将绿豆放入锅内，加入适量水煮沸，用文火熬煮至绿豆开花。

    5. 加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟烂。

    6. 加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可食用。

    葛根赤小豆鲮鱼汤

    材料：葛根400克、鲮鱼一条约200克、赤小豆70克、蜜枣四粒、陈果皮一个。

    做法：1. 粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍为清洗，鲮鱼开肚去肠清洗干净。

    2. 鲮鱼先开锅用油略为煎香两面。

    3. 用锅烧开水后，放下各材料用大火煮开30分钟后改为中火煲两小时，加盐调味。

    祛病小偏方

    治疗口舌溃疡：取桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即可。

    治疗记忆衰退：取葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。

    所含营养素（每100克）

    能量              181千卡

    蛋白质             1.5克

    脂肪               0.2克

    碳水化合物        45.6克

    硫胺素          0.04毫克

    核黄素          0.01毫克

    烟酸        0.4毫克

    钙          133毫克

    磷           44毫克

    钾          572毫克

    钠          3.3毫克

    镁           76毫克

    铁         1.6毫克

    锌        0.56毫克

    硒       11.45微克

    铜        0.33毫克

    锰        0.19毫克