78慈菇——“救荒本草”（2/2）

  焦炒慈菇片

    材料：慈菇、猪里脊肉、香菜、鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒。

    做法：1. 将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段。

    2. 用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁。

    3. 坐锅点火放入油，油热7～8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色。

    4. 坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。

    祛病小偏方

    治疗肺结核引起的咳血：将鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用。

    消炎止痛：将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处。

    所含营养素（每100克）

    热量            94千卡

    硫胺素        0.14毫克

    蛋白质           4.6克

    核黄素       0 .07毫克

    脂肪            0 .2克

    烟酸           1.6毫克

    碳水化合物      18.5克

    维生素         C 4毫克

    维生素E       2.16毫克

    胡萝卜素        1.7微克

    膳食纤维          1.4克

    视黄醇当量     73.6微克

    锌             0.99毫克

    铁              2.2毫克

    锰         0.39毫克

    铜         0.22毫克

    钾          707毫克

    镁           24毫克

    钙           14毫克

    磷          157毫克

    钠         39.1毫克

    硒         0.92微克