84发菜——“戈壁之珍”（2/2）

寒者宜少食。

    美味佳肴

    香菇发菜

    材料: 水发香菇10个，水发发菜100克，青菜心50克。精盐、冰糖、料酒、味精、胡椒粉、姜片、干淀粉、麻油、花生油、清汤。

    做法:1． 将水发香菇挤干水分，放入汤碗内，加花生油、姜片、料酒、冰糖及精盐、清汤，盖上碗，入笼蒸10分钟取出。

    2．将青菜心洗净切段，撒在香菇上，蒸香菇原汤留用。

    3．发菜用温水泡1～2小时，待其发透时捞出，滴上几滴食油，用手轻轻揉搓，使发菜松软，再用清水漂洗干净分成若干份，然后将每份团成如荔枝大小的园球放入汤碗内，加清汤、精盐，入笼蒸5分钟取出。

    4．将香菇码放在大汤盆的中央，发菜球围摆在四周。

    5．炒锅置火上，倒入蒸香菇和发菜球的原汤，再放入清汤、精盐，待汤烧沸后撇去浮沫，撒入味精和胡椒粉，溜边慢慢倒入盛香菇和发菜球的汤盆中，再淋上麻油即成。

    祛病小偏方

    补肾利尿方

    主料：车前草10克，发菜（干）10克，冰糖5克

    做法：

    1. 先把车前草拾去杂质，清水洗净，取刀切成段，用纱布包扎；发菜用温水浸发，清水洗净。

    2. 将发菜与车前草同放入锅内，加清水适量，煎煮30～60分钟。

    3. 把锅盖揿开，取出车前草纱布包，加入冰糖适量，煮至冰糖融化后即成，喝汤吃发菜即可。

    所含营养素（每100克）

    热量      189.00千卡

    蛋白质        20.2克

    脂肪           0.5克

    碳水化合物    60.8克

    膳食纤维        35克

    硫胺素      0.15毫克

    核黄素      0.54毫克

    维生素C       6毫克

    维生素E    0.07毫克

    钙          1048毫克

    磷            76毫克

    钠         100.7毫克

    镁      129.00毫克

    铁       85.20毫克

    锌        1.68毫克

    硒        5.23微克

    铜        0.93毫克

    锰        3.29毫克