87韭黄——不含叶绿素的韭菜（2/2）

待用。

    4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油。

    5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。

    6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

    祛病小偏方

    韭黄温肾补益方

    用料：猪腰2个、韭黄3两、甜椒1个、酱油5钱、辣椒油5钱、香油1钱、食盐2钱、白糖1钱、味精10粒。

    做法：

    1. 先将猪腰洗净，平刀剖成两半，去尽腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀（间隔一分）均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成二寸长、一分粗的丝，放入沸水锅汨熟捞起，用冷开水冷透沥干。

    2. 韭黄拣洗干净，直刀切成一寸左右的段；甜椒去净蒂籽洗净，直刀切成一寸五长，一分粗的丝。

    3. 再将腰丝收入盆里，加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀，装入盘里即妥。

    所含营养素（每100克）

    热量           22.00千卡

    蛋白质           0.20克

    脂肪             0.10克

    碳水化合物       3.90克

    膳食纤维         1.20克

    维生素A      43.00微克

    维生素C      15.00毫克

    维生素E        0.34毫克

    胡萝卜素      260.00微克

    硫胺素          0.03毫克

    核黄素          0.05毫克

    尼克酸          0.70毫克

    钙             25.00毫克

    磷             48.00毫克

    钠       6.90毫克

    镁      12.00毫克

    铁       1.70毫克

    锌       0.33毫克

    硒       0.76微克

    铜       0.10毫克

    锰       0.17毫克