91卷丹——最美丽的蔬菜（2/2）

末。放入鸡汤10克、加盐、味精、湿淀粉兑成汁。

    4. 勺坐火上滑勺后，加猪油烧到90℃热时投放鸡丝，用筷子划散、倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油，勺中留油50克，加葱、姜、放入卷丹、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁子。爆起立即盛盘而成。

    五色卷丹

    材料：鲜卷丹200克、熟火腿肉100克、整口蘑菇100克（罐头）、绿萝卜50克、食盐5克、胡椒粉少许、味精2克、淀粉2克、香油2克、姜末少许。

    做法：1. 将鲜卷丹择洗干净，切成3～4分大的块。

    2. 干贝洗净蒸烂，火腿肉、萝卜挖（修）成3～4分大的圆球状放开水锅内氽熟，捞出用凉水漂凉待用。

    3. 用扣菜碗一个中间放干贝，第二圈摆上百合，第三圈摆上火腿肉，第四圈摆上蘑菇球，第五圈摆上绿萝卜球，灌上高汤，上蒸笼笼熟取出，扣入大盘内。

    4. 勺坐火上，加高汤100克、放盐、胡椒粉、味精、香油烧沸，浇在五色卷丹上即可上席。

    祛病小偏方

    治疗麻疹：卷丹30克，淮山药，苡米各20克，粳米100克。上述4物洗净共煮粥，可分3次食完，连服7～10天，适于恢复期。

    治疗神经衰弱：干卷丹15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次。

    所含营养素（每100克）

    能量        162千卡

    蛋白质        3.2克

    脂肪          0.1克

    碳水化合物   38.8克

    膳食纤维      1.7克

    硫胺素    0.02毫克

    核黄素    0.04毫克

    烟酸       0.7毫克

    维生素C    18毫克

    钙          11毫克

    磷       61毫克

    钾      510毫克

    钠      6.7毫克

    镁       43毫克

    铁        1毫克

    锌    0.5毫克

    硒    0.2微克

    铜   0.24毫克

    锰   0.35毫克