94红菇——菇中之王（2/2）

酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

    功效：此菜具有补虚、养血、通乳的功效。

    红菇炖鸡

    材料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片等适量。

    做法：1. 将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

    2. 锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

    祛病小偏方

    明目、下乳：取新鲜活草鱼1条、红菇10朵（洗净沙土净水浸泡备用）、葱花少许、生姜少许。将草鱼处理干净，然后将鱼切成适当大小的块，取炒锅坐火放油适量烧热把鱼块入埚码好，正法面都煎一煎。然后投入姜丝捎煸一会加入水适量烧烫。再把红菇和浸泡红菇的水一起放进锅，待汤烧开，炖至鱼汤象草莓牛奶的颜色即可调味出锅，最后洒上葱花即可。

    所含营养素（每100克）

    能量          200千卡

    蛋白质         24.4克

    脂肪            2.8克

    碳水化合物     50.9克

    膳食纤维       31.6克

    维生素A       13微克

    胡萝卜素       80微克

    硫胺素      0.26毫克

    核黄素       6.9毫克

    烟酸        19.5毫克

    维生素C       2毫克

    钙             1毫克

    磷           523毫克

    钾           228毫克

    钠           1.7毫克

    镁            30毫克

    铁           7.5毫克

    锌           3.5毫克

    硒         10.64微克

    铜           2.3毫克

    锰          0.91毫克