96鸡枞——著名的野生食用菌（2/2）

,大蒜（白皮）2克,盐2克,植物油15克。

    做法：1. 鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。

    2. 豆腐切成小块。

    3. 锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。

    鸡枞蒸火腿

    材料：鸡枞菌干片25克、优质肥瘦相间火腿丝200克。

    做法：1. 鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净，切成条状。

    2. 火腿用热水适当浸泡去盐，切成丝状。

    3. 将鸡枞放于盘底，火腿丝覆于鸡枞上，用中火蒸熟即可食用。

    祛病小偏方

    防治儿童佝偻病：取鲜鸡枞500克，青辣椒、葱、火腿、蒜各50克，猪油250克，酱油20克。将鲜鸡枞削去皮，揩干净，切为滚刀；炒锅内放入猪油，待油温上升到50℃时，鸡枞入锅炸一下捞起，锅中留油25克，将余油倒出，先下大蒜片，下青椒、火腿、葱炒一下，把鸡枞倒入锅内，加入酱油，加一匙肉汤，用淀粉炒匀，加入味精及少许芝麻油即可。

    所含营养素（每100克）

    能量              16千卡

    蛋白质             2.5克

    脂肪               0.2克

    碳水化合物         2.5克

    硫胺素          0.02毫克

    核黄素          0.25毫克

    烟酸       5.5毫克

    钙           4毫克

    磷          38毫克

    钾         102毫克

    钠         3.1毫克

    镁           8毫克

    铁          1.8毫克

    锌         0.46毫克

    硒         0.14微克

    铜         0.58毫克

    锰         0.12毫克