第七章 东西酒:天下皆兄弟（3）

    第七章 东西酒:天下皆兄弟（3）

    这种饮酒方法，在西南各民族中曾长期盛行，是待客的最高礼节。明代旅行家徐霞客游历滇中，在洱海边的铁甲场村民家晚餐时，这种独具特色的饮酒方式令徐霞客大开眼界：“置甑于架上，下以火，插筒与中而递吸之，屡添水而味不减。”这是边加热边饮用边添水的热咂法。

    佳节良宵，在宽阔的场坝上置盛满水酒的桶或大罐，其间**竹管若干根，人们环绕着酒坛轻歌曼舞，渴了，凑近酒坛对着竹管喝一口，清清喉咙再唱；累了，凑近酒桶吸一口气，振奋精神又跳。

    以竹、藤、芦苇等直接吸饮的咂酒法，缺乏卫生保障，有碍健康。一些民族已逐渐弃置不用，而有的民族至今仍完整地保留着这一饮酒方法，有的则采取折中的方式，将酒“咂”出，盛入杯、碗中再饮用。

    转转酒：转转酒是若干人围坐，共用一只酒壶或一个酒碗，按一定的方式轮流传递同饮的饮酒形式。流行云南、四川等地。

    在西南少数民族地区，经常可以看到，田边地头，山前路畔，街道集市，三五人团团围坐，中间是一把酒壶和一个盛酒的土碗，众人按一定的方向传递着酒壶或酒碗，饮一口酒，说一段笑话，众人和之，仰身大笑，直至酒尽壶空，才欢笑着分手，尤其在赶集的日子，彝族、傈僳族、苗族、怒族等饮转转酒的情况更是司空见惯。

    转转酒，是许多民族好客善待的生活作风和质朴忠厚、坦荡豪爽的性格的直观表现。同时，转转酒包含了一种难以言传的心理整合意义。相传，有一座大山，上面住着汉、藏、彝三个民族，结拜为兄弟，汉族为大哥，藏族为二哥，彝族为三弟，每年过节都团聚在一起。有一年，三弟彝族开荒收获了许多荞子，磨荞面后煮了很多，请二位兄长前来共食。第一天没有吃完，第二天泛出了浓烈的酒香，舀进碗后，三兄弟你推我让，谁也舍不得喝。从早转到晚，也没有喝完。后来，神灵告知，只要辛勤劳动，喝完后又会有新的，于是三人才放怀转着喝酒，结果个个喝得酩酊大醉。后相沿成俗，流传至今。

    转转酒的饮用地点多在野外，其表层的原因是饮酒条件有限，酒具不敷众用。但实际上在可以解决酒具和饮酒场所时，许多人也只买一海碗老酒，围坐街头树下，众人共醉。历史上，各民族的生存环境大都闭塞偏僻，人与人缺乏交流的机会，亲朋好友在节日、赶集时等空闲的日子才偶尔相聚，采用转转酒的饮法，一壶酒或一碗酒，无论其主人是谁，一旦放在众人面前，就大家都能享用，在轮流饮用时，参与饮酒者都会根据酒的多少，适量饮用。

    拼伙酒：拼伙酒是许多民族共有的饮酒习俗，以参加人


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