学我者生，似我者死（2/2）
《左手创新，右手跟进》作者：李问渠 2017-01-10 13:45
迪达斯一样，总会有些不自在。如此，就餐者也就少了很多。
显然，经过血的教训，中国商人们了解到了麦当劳与肯德基绝对不简单，也绝对不可能通过简单模仿它们就可以取得同样的成功。其实，任何一个著名品牌都是与悠久的历史、良好的信誉和深厚的文化积淀联系在一起，一点点积累起来，并且已经凝结成为该品牌的内在气质，成为这种名牌不可分割的一部分。就像老北京的稻香村糕点、炸酱面等一样，有着时代的印记，而且只有吃到当年那个流传下来的配方才称得上正宗，这里面有一种文化的源远流长，并非单纯的食品味道本身可以一语概之的。
值得庆幸的是，现在的中国企业能够沉下心来去学习借鉴麦当劳、肯德基的经营模式，而不是简单的模仿了。其中比较知名的有永和豆浆、四季抻面馆、庆丰包子铺等等，虽然这些餐饮企业只是局部的、地方性的规模企业，在整个经营上也没有形成秩序统一的公司文化理念，但是整个经营上都是比较成功的。
以庆丰包子铺为例，早在1948年时，庆丰包子铺仅是一家普通的小饭馆，只因经营的包子口味地道，于是自1956年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。论食史，庆丰包子也有了近60年的历史；论名气，好“这口儿”的老北京人绝不在少数。不光是平民百姓，梨园界名流、演艺界大腕等当年在北京音乐厅、长安大戏院等赶场、演出都少不了买上它半斤、四两的“垫补，垫补”，尝上这一口儿鲜。经营至今，庆丰小小的包子已经成为北京市的特味小吃。但是真正使老字号庆丰包子铺焕发出新鲜活力的，还是在2004年末，北京西城区将“庆丰”划归给华天饮食集团公司之后。庆丰包子铺引入了国际快餐经营理念，外请专家为其做了CI设计，包括店铺内外装修风格、店铺标识、店铺格局装饰、餐具款式、服装服饰等都实现了统一。中式风格兼具现代气息的门脸铺面，装修雅致、醒目大气；店内明厨亮灶，通透明亮，“庆丰包子铺”走上了连锁经营之路。仅一年的时间，“庆丰”就发展到七家。如今，庆丰包子铺的经营网点已遍布了北京各区，形成了规模经营和规模效益，成为京城最大的包子连锁企业。
中国包子学习美国汉堡搞餐饮连锁经营，可以说是触动了麦当劳与肯德基骨子里的东西，即学习到了标准化的营销程序，从而将服务、品牌都以成倍的方式扩大了，终于通过经营中国传统老字号的产品走出了现代品牌的文化之路。
显然，经过血的教训，中国商人们了解到了麦当劳与肯德基绝对不简单，也绝对不可能通过简单模仿它们就可以取得同样的成功。其实，任何一个著名品牌都是与悠久的历史、良好的信誉和深厚的文化积淀联系在一起，一点点积累起来，并且已经凝结成为该品牌的内在气质，成为这种名牌不可分割的一部分。就像老北京的稻香村糕点、炸酱面等一样，有着时代的印记，而且只有吃到当年那个流传下来的配方才称得上正宗，这里面有一种文化的源远流长，并非单纯的食品味道本身可以一语概之的。
值得庆幸的是，现在的中国企业能够沉下心来去学习借鉴麦当劳、肯德基的经营模式，而不是简单的模仿了。其中比较知名的有永和豆浆、四季抻面馆、庆丰包子铺等等，虽然这些餐饮企业只是局部的、地方性的规模企业，在整个经营上也没有形成秩序统一的公司文化理念，但是整个经营上都是比较成功的。
以庆丰包子铺为例，早在1948年时，庆丰包子铺仅是一家普通的小饭馆，只因经营的包子口味地道，于是自1956年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。论食史，庆丰包子也有了近60年的历史；论名气，好“这口儿”的老北京人绝不在少数。不光是平民百姓，梨园界名流、演艺界大腕等当年在北京音乐厅、长安大戏院等赶场、演出都少不了买上它半斤、四两的“垫补，垫补”，尝上这一口儿鲜。经营至今，庆丰小小的包子已经成为北京市的特味小吃。但是真正使老字号庆丰包子铺焕发出新鲜活力的，还是在2004年末，北京西城区将“庆丰”划归给华天饮食集团公司之后。庆丰包子铺引入了国际快餐经营理念，外请专家为其做了CI设计，包括店铺内外装修风格、店铺标识、店铺格局装饰、餐具款式、服装服饰等都实现了统一。中式风格兼具现代气息的门脸铺面，装修雅致、醒目大气；店内明厨亮灶，通透明亮，“庆丰包子铺”走上了连锁经营之路。仅一年的时间，“庆丰”就发展到七家。如今，庆丰包子铺的经营网点已遍布了北京各区，形成了规模经营和规模效益，成为京城最大的包子连锁企业。
中国包子学习美国汉堡搞餐饮连锁经营，可以说是触动了麦当劳与肯德基骨子里的东西，即学习到了标准化的营销程序，从而将服务、品牌都以成倍的方式扩大了，终于通过经营中国传统老字号的产品走出了现代品牌的文化之路。